Masalaräkor
(Chingri vuna)
Ingredienser (4 personer)
½ tsk kumminfrön
½ tsk korianderfrön
1 tsk anisfrön
2-3 torkade hela chilifrukter
1-2 gröna chilifrukter
4-5 hackade vitlöksklyftor
50 g hackad lök
2 msk korianderblad
2 msk olja
1 krm frön av bockhornsklöver
450 g räkor
75 g tomater
1 msk naturell yoghurt
1 krm gurkmeja
1 dl vatten
Garnering
1 msk mynta eller korianderblad
Gör så här:
- Torrosta kummin-, koriander- och anisfrön i en tjockbottnad stekpanna på låg värme i ett par minuter.
Låt dem kallna.
- Mal de kalla rostade kryddorna med de torkade och färska chilifrukterna, vitlöken, löken och korianderbladen.
- Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs bockhornsklövern i 30 sekunder.
- Tillsätt räkorna, tomaterna och yoghurten.
Bräsera räkorna på hög värme i en minut så att porerna sluts till och köttsaften stannar kvar i räkorna (då håller de sig saftiga).
- Tillsätt den malda kryddblandningen och gurkmejan.
Blanda väl och fräs i ytterligare en minut.
- Tillsätt 1 dl vatten och låt koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 5-6 minuter.
Garnera med 1 matsked mynta eller korianderblad.
Servera med grönsaker, sallad och ris eller Naan-bröd.
Skapad 2011-02-16 L