Pilaffris
(Pulao)

 

Ingredienser (6 personer)

5 dl ris (Basmati eller Jasmin)
50 g smör
2 st hel kardemumma
2 st bitar av hel kanel

1 st hackad gul lök

1 tsk färskriven ingefära
2 st lagerblad

salt efter smak

7 dl vatten

45 g russin

Gör så här:

  1. Skölj riset i ett durkslag och låt rinna av.
  2. Smält smöret i en mellanstor (3 lit) kastrull på mellanvärme
    (    t ex 3 av 6).
  3. Tillsätt kardemumma och kanel, fräs kryddorna under omröring tills de börjar dofta.
    Tillsätt löken och fortsätt röra tills löken fått färg.
  4. Tillsätt ingefära, lagerblad och salt efter smak.
    Fräs några minuter under omröring så att inget fastnar i grytan.
  5. Tillsätt riset och fräs under omröring i ytterligare några minuter.
  6. Häll i vattnet, rör om och höj värmen.
  7. När det börjar koka tillsätts russin.
  8. Sänk värmen till 2:an.
    Lägg ett lock omvirat av en ren tunn handduk på kastrullen.
    L    åt sjuda i ca 10 minuter (lägg gärna några mynt mellan kastrullen och plattan).
  9. Sänk till lägsta värme och låt stå i ca 15 minuter (fortfarande med några mynt mellan kastrullen och plattan) eller tills riset är genomkokt.

 

Servera vegetariskt med en grönsaksgryta och sallad eller servera med en köttgryta, grönsaker och sallad.

 

Uppdaterad 2011-02-23  A