TAMARINDSÅS

(grundrecept)

Det här är ett grundrecept på sötsur tamarindsås.

Man kan göra en chutney genom att blanda såsen med ananasringar, bananskivor samt urkärnade och skivade plommon.

Man kan också blanda i rivna morötter.

Såsen håller i över en vecka i kylen.

Om du vill göra i ordning såsen långt i förväg

kan du frysa in den i små portioner eller som isbitar.

Ingredienser

140 g fruktkött

½ tsk rostade och stötta kumminfrön

4-5 tsk socker eller annat sötningsmedel

en nypa chilipulver

1 krm salt

1 msk pressad citron

ev. en nypa garam masala

Gör så här:

1. Späd ut fruktköttet med 1 ¼ dl vatten i en kastrull.
2. Tillsätt kummin, socker, garam masala om du vill, chilipulver och salt.
3. Koka upp och låt sjua i ett par minuter.
4. Tillsätt pressad citron, smaka av och krydda mer om det behövs.

Låt såsen svalna och servera den kall.

Uppdaterad 2011-02-16 L